¿Qué es el Codex Alimentarius?
El Codex Alimentarius es un conjunto de normas, directrices y códigos de prácticas que aseguran la seguridad y calidad de los alimentos a nivel global. Las empresas de transporte refrigerado cumplen con estas normas para proteger la salud de los consumidores y garantizar prácticas específicas en el comercio de alimentos.
Estándares internacionales para la seguridad y calidad de los alimentos durante el transporte
Para Transportes Ruiz y Silva S.L., es fundamental mantener los estándares de seguridad y calidad para evitar la contaminación y el deterioro. El Codex Alimentarius establece directrices específicas para este fin, que incluyen:
Estándares internacionales para la seguridad y calidad de los alimentos durante el transporte
Para Transportes Ruiz y Silva S.L., es fundamental mantener los estándares de seguridad y calidad para evitar la contaminación y el deterioro. El Codex Alimentarius establece directrices específicas para este fin, que incluyen:- Control de temperatura. El Codex proporciona recomendaciones sobre las temperaturas óptimas para diferentes tipos de alimentos, asegurando que se mantengan condiciones ideales para prevenir el crecimiento de microorganismos y la pérdida de calidad.
- Higiene del transporte. El Codex establece procedimientos de limpieza y desinfección, así como pautas para evitar la contaminación cruzada entre diferentes tipos de alimentos.
- Manipulación segura. El Codex sugiere métodos para minimizar daños físicos y prevenir la contaminación, además de recomendaciones sobre el uso de equipos adecuados y la capacitación del personal.
- Embalaje adecuado. El Codex define las características que deben tener los materiales de embalaje para garantizar que los alimentos estén protegidos de daños y factores que puedan afectar su calidad.
- Etiquetado y documentación. El Codex especifica que los alimentos deben estar correctamente etiquetados y acompañados de la documentación necesaria.